Sushi Chef
Egyéni, szakmai felkészítés
Felesleges körök nélkül
Egyéni igényekre szabva
A legrövidebb úton
Ezt a oktatást nem létrehoztuk, hanem kialakult.
Az elmúlt hosszú évek alatt többen felkerestek minket, hogy segítsünk elindítani egy új sushibárt,
segítsünk egy meglévő üzlet fejlesztésében- profilbővítésében.
Nem utolsósorban, volt szerencsénk segíteni olyanoknak, akik szeretnének elhelyezkedni, a sushi szakmában munkavállalóként és ehhez meg kellet szerezniük a szükséges tudást.
Ez idő alatt kialakult egy olyan módszertan, amit alkalmazva rövid időn belül, megfelelő tudást vagyunk képesek átadni, anélkül hogy exrém módon elszálna a tanulás költsége.
Miért merünk ilyet vállalni?
15 + év tapasztalat
Vállalkozó és séf oldlaról.
Japán mesterektől tanulva.
Több üzlet nyitása 0-ról
(saját és partner)
Sokrétű tapasztalat
A szakma legtöbb szegmensében van rutinunk.
Autentikustól a dobozoltig
Több féle profillal volt már dolgunk, nem vagyunk leragadva…
Mit lehet nálunk megtanulni?
- sushi készítés
Igény szerint az alap sushiktól, a trendi extra különlegességekig.
- alapanyagok
Zöldségek, halak előkészítése- tárolása, jogszabályoknak megelelően, sushis környezetre szabva.
- rizs
A sushi rizs (sushi shari) megfelelő elkészítése a legfontosabb skillek között kellene, hogy legyen egy valamire való sushibárnak / sushi szakácsanak.
Sajnos viszont a régiónkban álltalában ez az egyik leggyengébb láncszem. Ez köszönhető többek között azoknak a „termelő” üzleteknek, ahonnan a sushisok zöme kikerül.
Mi megtanítjuk, hogy valóban hogyan érdemes elkészíteni. Figyelembe véve, hogy sushi fronton belül, ki milyen profilt szeretne. Nem minden környezetre való, ugyan az a jelleg ezért odafigyelünk arra, hogy igényre szabjuk a technikákat, anélkül hogy minőségbeli problémákba ütköznénk.
- vágás technikák, pályahasználat
- késélezés, eszköz karban tartás
- melegpálya
Korlátozottan, hiszen sushisok vagyunk, de azért sokmindenre van megfelelő rálátunk ezen a fronton is.
- étlapírás
- sushi pálya kiépítés
- sorolhatnánk
Tulajdonképpen tőled függ mit tanulsz meg nálunk.
Semmi olyat nem tanítunk amire nincs szükséged.
Rád szabjuk a képzést.
Kiket várunk erre az oktatásra?
– Aki szeretne sushibárt nyitni, de nincs meg a megfelelő tudása hozzá.
Nem csak azt a tudást adjuk át, ami a sushi készítéshez szükséges, hanem segítünk abban, hogyan gondolkozik egy jó-sikeres sushibár tulajdonos. Mit, honnan lehet beszerezni, hogyan érdemes kialakítani az egészet stb…
– Ha már van éttermed, de szeretnéd bővíteni a kínálatot.
Vállaljuk a személyzet átképzését- tovább képzését. Igény szerint segítünk a pálya kialakításában és mindenben amire szükséged lehet.
– Ha nem vagy elégedett a meglévő sushibárod minőségével, akkor vállalunk továbbképzést, hogy a lehető legjobb minőségben folytathassátok az üzletet.
– Ha szeretnél sushiszakács lenni.
Megtanítunk mindent, ami ahhoz kell hogy felvegyenek egy minőségi sushibárba már elsőre.
– Ha már sushiként dolgozol, de szeretnéd magad fejleszteni, magasabb szintre emelni a tudásodat. Velünk gyorsan szintet léphetsz.
A program tematikája
Nincs fix, mindenkire egységesen alkalmazható tematika, a változatos igények és az időkeret miatt.
2 dolgot tartunk szem előtt:
A résztvevő kapja meg azt a tudást amiért jött / ne húzzuk a szükségesnél hosszabbra az oktatás idejét ezzel csökkentve a díjat.
Ezért úgy épül fel a dolog, hogy:
1.
Átbeszéljük telefonon, vagy személyesen, hogy mit szeretne elérni a résztvevő, mi a cél.
Itt már meg is próbáljuk jósolni, hány alkalmat fog igénybe venni az oktatás.
(A végső alkalmak száma nagyban függ a készségektől és az önszorgalomtól)
2.
Az oktatás első napja, általában mindenkinél hasonló.
Van amit mindenkinek meg kell tanulnia, az elképzelt profiltól függetlenül.
3.
Ez idő alatt már látjuk az erősségeket, gyengeségeket. Ez alapján és a kitűzött cél alapján hozzuk létre az egyéni tematikát.
4.
A megfelelő fejlődés érdekében 2 alkalom között érdemes otthon gyakorlni. Ezzel is csökkentjük az alkalmak számát. Nálunk tanul a résztvevő, otthon kigyakorolja. Természetesen van lehetőség nálunk is gyakorolni, ez a résztvevő döntésén múlik.
+1
Ha vége az oktatásnak, akkor sem engedjük el a kezedet.
Ha biztonságosabbnak érzed, akkor az üzleted nyitásának első napjaiban jelen lehet az oktatónk, hogy minden gördülékenyen menjen és csökkentsd a nyitási kockázatot.
Ez opcionális, de az esetek többségében ez nagy mentőöv.
Mikor / Hol / Meddig tart?
Egyeztetés kérdése.
Bármikor indulhatunk.
Minden alkalom előtt egyeztetünk, hogy mind a 2 félnek megfeleljen az időpont.
A helyszín opcionális
– Az oktatótermünk a 9. kerület Ráday utcában található.
– Van lehetőség a saját helyszíneden, sushibárodban is az oktatásra.
min. 2 alkalom
Profiltól- készségektől függően, 2-4 alkalom elég szokott lenni.
Nincs meghatározva, hogy egy alkalmom meddig tart. Addig amíg végére nem érünk az aktuális anyagnak, vagy amíg a résztvevő bírja. 4-8 között szokott mozogni.
Az oktatás díja:
1 résztvevő:
80 000ft / fő / alkalom
2 résztvevő:
60 000ft / fő / alkalom
3 résztvevőtől:
50 000ft / fő / alkalom
Kiszállás:
Budapesten belül ingyenes, távolabb Budapest határától számítva 150ft/km
Számlát jelenleg, csak magánszemélyeknek állíthatunk ki!
Töltsd ki az alábbi űrlapot és hamarosan felhívunk, hogy megbeszéljük a részleteket!
Az űrlap kitöltése, semmilyen követelménnyel nem jár.
Érdeklődés: Sushi Chef szakmai felkészítés
+36 20 214 2896
info@sushisuli.hu